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       夏至，作为夏季的中心点，是一年中白昼最长的一天。随着夏至的到来，阳光的直射使得气温不断升高，自然界的生命力也达到了顶峰。
       在古代，夏至是一个重要的节气，人们会通过各种方式来庆祝和适应这个季节的变化。例如，民间有吃夏至面的习俗，寓意“吃了夏至面，一天短一线”，意味着夏至过后，白天将逐渐变短。

五月滋补大有讲究

日长之极，天地如炉，万物炽热。
此时，绿荫浓密，蝉鸣声声，
诉说着夏日的芳华与热烈。
白居易诗中写道：
“夏至一阴生，稍稍夕漏迟。”
在这个时节，万物生长旺盛，绿意盎然，
但同时也是人体容易感到疲倦和不适的时期。

怎样在夏至保持神清气和，摆脱困倦乏力呢？
徐州市中医院节气养生药膳为您带来答案。

       1、松子荷叶鱼卷：

      

       材料：
       新鲜鱼肉300克，荷叶若干片，松子50克，
       姜片、葱段适量，盐、胡椒粉适量，生抽、料酒适量，淀粉适量，鸡蛋1个，食用油适量。

       做法：
       将鱼肉去骨，剁成肉泥，用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟。
       荷叶洗净，用开水焯一下，使其变软，备用。
       把腌制好的鱼肉平铺在荷叶上，撒上适量的松子，然后卷起荷叶，用牙签固定。
       在家中可使用电饭锅进行蒸煮，熟透后摆放在盘中即可。

       2、薄荷山楂虾：

       材料：
       新鲜大虾500克，山楂干50克，新鲜薄荷叶适量，姜片、蒜末适量，盐、糖、白醋适量，生抽、料酒适量，淀粉适量，食用油适量。

       做法：
       将大虾去头去壳，保留虾尾，开背去虾线，洗净后用盐、料酒腌制10分钟。
       将山楂干用温水泡软，去核，切成小块。
       新鲜薄荷叶洗净，备用。
       将腌制好的虾均匀裹上一层薄薄的淀粉。
       在锅中加入足够的食用油，加热至六成热，放入裹好淀粉的虾，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
       锅中留少许油，加入姜片、蒜末炒香，再加入山楂块翻炒，加入适量的糖和白醋调味，可添加番茄酱。
       将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，最后加入薄荷叶，翻炒几下即可出锅。

       3、荷花香饼：

    

       材料：
       中筋面粉200克，黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1个，荷花花瓣若干（新鲜或干燥均可），盐少许。

       做法：
       将荷花花瓣洗净，用厨房纸巾轻轻吸干水分，备用。
       黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打至顺滑。加入鸡蛋，继续搅拌均匀。筛入中筋面粉和少许盐，加入香草精，用刮刀或手揉成光滑的面团。
       荷花花瓣轻轻揉入面团中，确保每一片花瓣都均匀分布在面团里。
       把揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使面团稍微硬化，便于后续操作。
       将冷藏好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。使用饼干模具切割出喜欢的形状。
       切好的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，预热烤箱至180°C，将饼干放入烤箱中层，烤约10-15分钟，至饼干边缘呈金黄色即可。
       烤好的荷花香饼从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温，饼干会更加酥脆。

       徐州市中医院
       制剂中心主任 黄东智点评：

       本期的三道菜品具有清热解暑、升清降浊，清热解表、疏风散热的作用，适合夏季食用，有助于消除暑热。松子富含油脂，能润肠通便，滋养肺肾。鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有益脾胃。菜品整体性味平和，适合大多数人食用，尤其适合夏季，有助于清热解暑，滋养身体。

节气养生药膳指导专家


黄东智
制剂中心主任
主任中药师